北海道生ウニとコンソメジュレのアンサンブル	2,500円
旬の貝類とカリフラワーのブランマンジェ いそつぶ貝のエスプーマ	4,500円
ミンククジラのタルタル	4,000円
北海道厚岸産カキ	700円
ブーダンノワールとフォアグラのソテー りんごのピューレ添え	4,000円
甘鯛のフリットとホタテのソテー 温野菜添え	4,000円
北海道産ボタン海老と生うにフルーツトマトのカッペリー二	4,000円
オマール海老と季節野菜のテリーヌ	4,000円
穴子とゴールドラッシュのソテー デュカ風味	3,000円
ポルチーニ茸とフランス産キノコのソテー バスク風	4,000円
大間本鮪中トロのカルパッチョ 手作りピクルス添えて	3,500円
北海道産シシャモのフリット	2,500円
松葉かにの茹で上げ　シークワーサーのビネグレット 半身	8,000円
香箱蟹と根セロリのブランマンジェ キャビア添え	5,000円

富山白海老とアワビのパエリア	3,000円
和牛ミートソース 季節のキノコ添えスパゲティ	1,500円
スッポンのコラーゲンリゾット	2,800円

静岡そだち牛サーロインステーキ	6,000円
黒系和牛シャトーブリアンのカフェドパリ風	10,000円
静岡富士宮 萬幻豚の塩麹ロースト 有東木のワサビ添え	4,000円
オマール海老のシューファルシー	5,000円
フランスシャラン産鴨のロースト ブルーベリーソース	4,500円
石垣牛とフランス産きのこのフレンチ風すき焼き	6,000円
和牛とファアグラのハンバーグ	4,000円
燻製をかけ仔羊のロースト ジュダニョー	4,000円
魚介のブイヤベース	5,000円
新潟網獲り青首真鴨の三段活用(お狩場焼き、ロースト、鴨そば)(季節限定)	7,500円
長野いのししのグリル　栗の渋皮煮添え (季節限定)	6,000円
北海道蝦夷鹿のフォアグラのロッシーニ(季節限定)	6,000円
北海道西興部村ヒグマのステーキ(季節限定)	10,000円
北海道西興部村ヒグマとゴボウのしゃぶしゃぶ仕立て(季節限定)	6,000円

特製モンブラン	1,100円
サンセバスチャンラビーニャ風チーズケーキ	800円
季節のフルーツパフェ	2,000円
フルーツのミルフィーユ	1,200円

旬のおすすめコース	8,000円
プリフィックスコース	10,800円
シェフのおまかせコース	16,000円
極みコース	28,000円

※別途サービス料10%、消費税10%を頂戴致します