前菜



北海道生ウニとコンソメジュレのアンサンブル | 2,500円 |
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旬の貝類とカリフラワーのブランマンジェ いそつぶ貝のエスプーマ | 4,500円 |
ミンククジラのタルタル | 4,000円 |
北海道厚岸産カキ | 700円 |
ブーダンノワールとフォアグラのソテー りんごのピューレ添え | 4,000円 |
甘鯛のフリットとホタテのソテー 温野菜添え | 4,000円 |
北海道産ボタン海老と生うにフルーツトマトのカッペリー二 | 4,000円 |
オマール海老と季節野菜のテリーヌ | 4,000円 |
穴子とゴールドラッシュのソテー デュカ風味 | 3,000円 |
ポルチーニ茸とフランス産キノコのソテー バスク風 | 4,000円 |
大間本鮪中トロのカルパッチョ 手作りピクルス添えて | 3,500円 |
北海道産シシャモのフリット | 2,500円 |
松葉かにの茹で上げ シークワーサーのビネグレット 半身 | 8,000円 |
香箱蟹と根セロリのブランマンジェ キャビア添え | 5,000円 |
パスタ・リゾット
富山白海老とアワビのパエリア | 3,000円 |
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和牛ミートソース 季節のキノコ添えスパゲティ | 1,500円 |
スッポンのコラーゲンリゾット | 2,800円 |
メインディッシュ



静岡そだち牛サーロインステーキ | 6,000円 |
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黒系和牛シャトーブリアンのカフェドパリ風 | 10,000円 |
静岡富士宮 萬幻豚の塩麹ロースト 有東木のワサビ添え | 4,000円 |
オマール海老のシューファルシー | 5,000円 |
フランスシャラン産鴨のロースト ブルーベリーソース | 4,500円 |
石垣牛とフランス産きのこのフレンチ風すき焼き | 6,000円 |
和牛とファアグラのハンバーグ | 4,000円 |
燻製をかけ仔羊のロースト ジュダニョー | 4,000円 |
魚介のブイヤベース | 5,000円 |
新潟網獲り青首真鴨の三段活用(お狩場焼き、ロースト、鴨そば)(季節限定) | 7,500円 |
長野いのししのグリル 栗の渋皮煮添え (季節限定) | 6,000円 |
北海道蝦夷鹿のフォアグラのロッシーニ(季節限定) | 6,000円 |
北海道西興部村ヒグマのステーキ(季節限定) | 10,000円 |
北海道西興部村ヒグマとゴボウのしゃぶしゃぶ仕立て(季節限定) | 6,000円 |
デザート
特製モンブラン | 1,100円 |
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サンセバスチャンラビーニャ風チーズケーキ | 800円 |
季節のフルーツパフェ | 2,000円 |
フルーツのミルフィーユ | 1,200円 |
コース
旬のおすすめコース | 9,000円 |
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プリフィックスコース | 11,000円 |
シェフのおまかせコース | 18,000円 |
極みコース | 30,000円 |
※別途サービス料10%、消費税10%を頂戴致します